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  • 規范

    規范化標準化的4D模型廚房管理是一切食品安全的保障。

  • 嚴謹

    嚴謹務實的工作態度,確保每項工作都在既定工作流程下有條不紊的運行。

  • 責任

    客戶滿意是我們的責任,是對我們最大的褒獎。

  • 誠信

    至善至誠、一言九鼎,承諾的一定就要做到。

  • 感恩

    源味緣所有人員都以敬畏和感恩眾生的心服務于每一客戶。

  • 共贏

    共贏是一切合作的基礎,沒有共贏就沒有合作。

  • 專注

    專心服務于客戶,專業創造價值,專注造就卓越。

傳真:010-88569314
郵箱:ywy@ywycy.com

聯系人:楊經理
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【食堂承包】紙包烤魚怎么做?五大醬料送給你!

自制蒜香醬:
油下混合油500克燒熱,加入蒜末1.5千克、姜末100克小火炸香,倒入五花肉末700克小火炒熟,烹少許料酒,加入李錦記香辣醬400克、海鮮醬100克、蠔油50克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉小火翻熬8分鐘,最后撒上適量榨菜粒、豆豉碎即成。

制作流程:
1、草魚一條(約1200克)宰殺刮鱗,從腹部剖開去掉內臟,然后膛內下刀摳掉中骨,在肉厚的位置打一字刀,抹上白酒、鹽、味精、蔥姜水腌制10分鐘。
2、烤盤內墊一張烤紙,放入洋蔥絲250克,撒上一層金蒜(蒜子切碎,炸至金黃。放入菜中有提香的功效)。
3、腌好的草魚入七成熱油中火炸至淺黃定型,撈出瀝油待用。
4、鍋留底油燒熱,加自制蒜香醬150克小火翻炒均勻,補少許孜然粉、五香粉、味精,舀取1/4的醬料蓋到盤中洋蔥上,然后放入瀝干油分的草魚,撒一層金蒜,蓋上剩余的醬料,撒香菜梗。
5、鍋下色拉油50克燒熱,淋到燒烤紙與烤盤中間(由于后期要添加食材同烤,所以需要在鍋底存少許油,這樣抽掉燒烤紙后,鍋內菜肴油潤鮮香),即可上桌。
6、服務員將烤盤放到餐桌的烤爐上,打開開關,即可烤制。待食材熟透入味后,由服務員抽掉燒烤紙,此時底層的油彌補了加熱時水分的蒸發,烤好的食材更香。
 

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