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  • 規范

    規范化標準化的4D模型廚房管理是一切食品安全的保障。

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北京大眾化餐飲成為主流,百姓消費占80%以上

餐飲業繼續呈現穩步增長態勢。

北京市商務局黨組成員、副局長劉梅英在北京餐飲品牌大會上表示,北京大眾化餐飲成為主流。

據不完全統計,目前全市餐飲市場的百姓個人消費已占80%以上,時尚快餐、特色火鍋、風味小吃、休閑餐飲等生意紅火;部分購物中心、大型商場的餐飲業態占比達到35%以上,成為吸引客源的重要渠道。

餐飲成為拉動消費增長“主動力”

劉梅英介紹,近年來,北京的消費市場規模不斷擴大。2018年,北京實現社會消費品零售總額11747.7億元,同比增長2.7%。其中,餐飲收入實現1101.8億元,同比增長7.3%,遠高于社會消費品零售總額增速。

今年1月至4月,全市實現社會消費品零售總額3687.8億元,同比增長5%。其中,餐飲收入實現373.3億元,同比增長6.8%。餐飲業在促消費、穩增長、惠民生方面發揮了強勁的作用,繼續呈現穩步增長態勢。

隨著消費升級,餐飲市場發展呈現了三個明顯特點:

·大眾化餐飲成為主流。據不完全統計,目前全市餐飲市場的百姓個人消費已占80%以上。特色化、品質化引領作用顯著。

·餐飲市場加快向多樣化、特色化、品質化升級,老字號餐飲也在特色化中不斷傳承、創新、發展。

·在線外賣市場保持高速增長。美團、餓了么等在線訂餐送餐需求強勁,據北京市統計局數據顯示,2018年全市限額以上餐飲通過公共網絡實現的餐飲收入為125億元,同比增長39.3%,對全市餐飲收入增長的貢獻率達到33%。

安排專項資金支持深夜食堂建設

劉梅英表示,通過與紐約、倫敦、東京、巴黎4個國際公認消費城市,從消費集聚能力、消費供給水平、消費引領水平、城市開放程度、消費體驗環境5個維度進行比較,北京已經具備打造國際消費城市的基礎。

上個月,北京成功舉辦了亞洲美食節和國際餐飲文化展,取得了超過預期的效果。同時北京消費市場巨大,餐飲消費需求旺盛,廣闊的市場空間,為餐飲消費提供了可持續發展的良好基礎。

今年,北京市商務局在全市商業流通發展專項資金中專門做出了預算安排:重點支持餐飲企業品牌連鎖發展,鼓勵新建連鎖餐廳,建設中央廚房;支持建設深夜食堂特色餐飲街區,鼓勵餐廳夜間延時經營;支持開展“廁所革命”,鼓勵建設提升餐廳衛生間;支持開展陽光餐飲,鼓勵建設一批“明廚亮灶”工程;鼓勵企業提升食品安全水平;支持開展“綠色餐飲”,鼓勵企業升級改造高效油煙凈化裝置等。

值得關注的是,北京今年將進一步加大“明廚亮灶”等陽光餐飲工作的支持引導力度,除了對符合陽光餐飲標準的品牌連鎖餐廳積極予以支持以外,對不符合陽光餐飲標準或陽光餐飲設施運維不正常的,一經查實,將在項目資金支持等方面予以一票否決。

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