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  • 規范

    規范化標準化的4D模型廚房管理是一切食品安全的保障。

  • 嚴謹

    嚴謹務實的工作態度,確保每項工作都在既定工作流程下有條不紊的運行。

  • 責任

    客戶滿意是我們的責任,是對我們最大的褒獎。

  • 誠信

    至善至誠、一言九鼎,承諾的一定就要做到。

  • 感恩

    源味緣所有人員都以敬畏和感恩眾生的心服務于每一客戶。

  • 共贏

    共贏是一切合作的基礎,沒有共贏就沒有合作。

  • 專注

    專心服務于客戶,專業創造價值,專注造就卓越。

傳真:010-88569314
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【食堂承包】夏季高溫天氣食品安全風險預警及放假前安全提示

春野浮綠
萬物新生
源味緣餐飲提前祝大家五一勞動節快樂
莫要辜負這大好春光~


踏青之余

也別忘記食品安全的重要性

隨著氣溫逐步升高,食物易腐敗變質,微生物易迅速生長繁殖,是食源性疾病的高發時節。



夏季高溫天氣食品安全風險預警及放假前安全提示

       1.把好食品采購關。要從有資質的食品經營單位采購食材,索取相關票據、檢驗合格證等,嚴格落實進貨查驗制度,對食材的感官性狀、標簽等進行仔細檢查。


       2.把好食品貯存關。進入夏季,食品很容易腐敗變質,要嚴格落實易腐食品在常溫下存放不超過2小時,要嚴防食品貯存不當造成的食物中毒,需要冷藏的及時冷藏,嚴格落實生熟分開、葷素分開的存放要求。加工后的成品與半成品、原料應分開存放,加蓋防護裝置,避免交叉污染。


       3.把好食品粗加工關。在粗加工時,要對食材的感官性狀進行檢查,尤其是要對腐敗變質的蔬菜、破殼的雞蛋、生芽的土豆、出現異味的肉品等進行篩檢,禁止加工使用。


       4.把好食品烹飪加工關。用前檢查,嚴格控制食品的加工溫度與時間,確保食物完全燒熟煮透。


       5.嚴禁剩餐。餐飲中心合理計劃投放量,加工半成品以備待用;現用現炒,少量多次制作,嚴禁剩餐。


       6.做好有害生物防制工作。餐飲中心內外環境保持清潔,安裝紗門、紗窗等防蠅設施,清除經營場所油污、蛛網、垃圾、鼠跡、蟑跡,清理無關物品及雜物,開展滅鼠滅蟑,完善防鼠設施。


       7.做好防暑降溫工作。加強宣傳教育,使員工了解和掌握中暑急救的基本方法和健康知識。餐飲中心要常備防暑藥品,避免員工在工作時中暑。


       8.防腐防變質。放假前對未用完的蔬菜、半成品、成品等進行及時處置,防止長時間存放發生腐敗變質,其他原材料按照儲存條件合理存放。


       9.水電氣檢查。要嚴格檢查餐飲中心各處水電氣的開關是否處于關閉狀態(冰柜、冷庫除外)。


       10.門窗檢查。檢查餐飲中心各處門窗是否可以嚴密鎖閉,隨時關注餐飲中心動態,確保假期安全。



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